Piroggen mit Fleisch

Печёные пирожки с мясом

Пирожки это традиционные русские изделия из теста, с различными начинками. Они всегда являлись символом домашнего уюта и радости. Каждый рецепт уникален и многие из них передавались из поколения в поколение. Ещё в древней Руси было принято оценивать хозяйку по умению печь пироги. И если женщина умела печь умопомрачительные пироги с божественным вкусом и ароматом, ей всегда оказывался почёт и уважение всей семьи. У многих хозяек были свои секретики и они славилась именно своими пирогами. Здесь лучший рецепт, из нашего семейного архива, пирожков с мясом. Когда их пекла моя мама, в гости к нам собиралась вся округа. Пирожки были изумительные и это было настоящее наслаждение для желудка.

Ингредиенты для теста

Мука: 800-900 гр.
Яйца: 3 шт.
Масло сливочное: 50 гр.
Масло растительное: 3 ложки.
Молоко, можно кислое:
1 стакан.
Соль: по вкусу.
Дрожжи свежие: 30 гр. или сухие 1 ст.л.

Quelle: Eugen-Derr.de & Eugen-Derr.de.tl

Ингредиенты для начинки

Мясо свиное: 300-400 гр.
Лук крупный: 2 шт.
Соль, перец: по вкусу.

oder andere Füllung
nach Wahl

Quelle: Eugen-Derr.de & Eugen-Derr.de.tl

Рецепт приготовления пирожков с мясом

• В тёплом молоке развести дрожжи, добавить соль и полстакана муки.

• Подождать когда образуется пенистая шапочка, затем добавить яйца, мягкое сливочное масло, растительное масло.

• Затем добавлять понемногу муку, хорошо вымешивать и замесить такое тесто, чтобы не липло к рукам.

• Сформировать шар, положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 2,5-3 часа.

• За это время, когда тесто будет подходить, его нужно обминать несколько  раз.

• В это время пока созревает тесто, приготовим начинку.

• Для этого, мясо нужно отварить целым куском с лавровым листом и луковицей.

• Другую луковицу порежем мелко и обжарим на растительном масле до золотистого цвета.

• Когда мясо сварится его нужно пропустить через мясорубку вместе с варёной луковицей, это придаст сочность начинке.

• Затем поместить фарш в сковороду где жарился лук и всё перемешать, немного обжарив вместе.

• Посолить и поперчить по вкусу.

• Потом нужно смазать  стол маслом, положить тесто, хорошо несколько раз обмять. Чем больше разминаешь, тем более эластичным и воздушным становится тесто, нужно поиграть с ним минут 10.

• Затем раскатать и сформировать из теста жгут, нарезать одинакове кусочки, сделать из них шарики.

• Из шариков скалкой или лучше пальцами, раскатать лепёшки, на середину каждой лепёшки положить фарш, защипнуть края.

• Укладывать пирожки швом вниз, и оставить так для расстойки минут на 15-20.

• Затем отправить в хорошо разогретую духовку минут на 30-40.

• Когда пирожки хорошо зарумянятся, их нужно вынуть из духовки и положить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.

Печёные пирожки с мясом

Quelle: Eugen-Derr.de & Eugen-Derr.de.tl